Descrizione Vigneti “Monte Cimo” è il contrafforte che ospita la proprietà di 9 ettari di vigneto, e la cantina. Si tratta di vigneti d’alta quota: 954 metri è l’altitudine massima, che rende Monte Cimo una delle aziende più alte in Italia. Ad alta quota le escursioni termiche tra il giorno e la notte sono più forti e donano aromaticità e acidità all’uva. Il Lago di Garda funge da regolatore termico e mitiga le temperature fresche. Il terreno è roccioso, prevalentemente calcareo con tessitura franco argillosa. Vinificazione Vendemmia manuale in cassette. Refrigerazione in cella frigo delle uve, macerazione a freddo in pressa. Pressatura soffice ad uva intera. Fermentazione ed affinamento in acciaio di 10 mesi. Note di degustazione Brillante, Giallo verdolino e consistente, al naso si presenta intenso, aromatico, fruttato. Spiccano note di frutta matura, ananas, mela cotogna. Servire a 8˚-10˚C. Correlati
