Descrizione Vigneto Santa Lucia di Piave 0,6 Ettaro; Lison Pramaggiore 1 Ettaro Vitigno: 100% Bronner, vitigno PIWI BIO in coltivazione biodinamica. Forma d’allevamento: Sylvoz corto. Raccolta: Manuale in cassetta a fine agosto, solo i grappoli migliori. Vinificazione Macerazione in pressa a 8°C per circa 12h. Pressatura soffice con una resa <55%. Fermentazione naturale con successiva malolattica del vino. Maturazione in cemento forma diamante senza aggiunta di solfiti. Note di degustazione Guardandolo non si può fare a meno di associarlo ad un succo d’arancia, sia per il colore che per la consistenza e il sottile residuo che rimane in sospensione. All’olfatto è pulito ed elegante e i sentori confermano quello che in qualche modo gli occhi hanno visto, profuma di agrumi. All’assaggio è fine e le note di arancia e limone vengono esaltate dalla vena sapida e dall’anidride carbonica. Il leggero tannino nel finale arricchisce il sorso in funzione dell’accompagnamento al cibo. Chiude con eleganza sul frutto fragrante. È un vino gioioso l’Assolato, ci ritrovi l’estate, ti sembra di vedere le persone correre e ridere tra i prati. (note di degustazione di Luca Gonzato, vinievitiresistenti.it). Servire tra 6° e 8° C. Correlati
