Crùn 2021, Sartori Organic Farm (degustazione 2022) Ha i suoi lieviti depositati sul fondo. Non esito a rimetterli in circolo prima di servirlo. L’olfatto mi suggerisce gli agrumi, un frutto giallo tropicale con un nota piccante e un tocco di cerino. Al gusto mi arriva il pompelmo, l’arancia rossa e soprattutto il frutto della passione. I depositi rimessi in circolo ne ampliano la struttura e la sensazione di pienezza nel palato arricchendolo di sentori fermentativi. La spinta acida è notevole ed accompagnata da pulsioni minerali che rimangono sulla lingua. Il frizzante scoppietta in bocca rendendo i ricordi aromatici croccanti. Ricordavo la precedente annata come molto beverina mentre in questa 2021 trovo più maturità e complessità. Non è un semplice ‘col fondo’, ha i muscoli per resistere a lungo aggrappato al palato. Lo assaggio mentre fuori piove, penso al sole, al colore arancio e al cielo azzurro. È un vino che trasporta in luoghi assolati e mette di buonumore. Viene voglia di partire alla ricerca del sole e del mare. Mi piace molto la trama di questo frizzante che anno dopo anno migliora.
