Descrizione Vigneti I vigneti insistono su terreni collinari prevalentemente argillosi ad un’altitudine di circa 450 metri s.l.m., con esposizione a Sud. Sistema d’allevamento Guyot. Densità d’impianto: 6.000 ceppi/ha. Conduzione vigneti: metodo biologico. I vitigni resistenti consentono di non eseguire alcun trattamento o al limite nelle annate peggiori solamente due o tre biologici senza chimica di sintesi. Vinificazione Spumantizzazione a Metodo Classico. Una parte della cuvée affina per circa un anno e mezzo in barrique prima della presa di spuma. Affina per 60 mesi sui lieviti nella miniera Costa Jels di Gorno (BG) in totale assenza di luce, a temperatura costante di 10° C e con umidità al 95%. Pad Dosé, senza aggiunta di zuccheri e solfiti. Sboccatura Febbraio 2025. Note di degustazione Colore dorato, dalla spuma generosa in ingresso e fine nel perlage. Complesso sia al naso che al palato. Offre direzioni diverse, floreali-fruttate, ricordi di pasticceria e tostatura. L’assaggio restituisce una bella freschezza e tensione armonizzata da note retronasali di frutta tropicale e pasticceria con ricordi di meringa e nocciola. Uno spumante molto ben equilibrato, del quale hai subito voglia di un nuovo sorso, ma solo dopo aver a lungo meditato durante la sua persistenza. Si distingue anche per il volume alcolico del 13%. Abbinamenti consigliati: è un Metodo Classico per le grandi occasioni. Si abbina ad equivalenti prelibatezze, consigliato con Gamberi rossi di Mazara marinati. Temperatura di servizio 6-7°C (note di degustazione di vinievitiresistenti.it) Correlati
