Cuore Impavido 2021, Loris de Bortoli (degustazione 2023) Cuore Impavido è un vino bianco frizzante, rifermentato in bottiglia con il suo mosto, senza sboccatura. Le uve sono di Solaris, coltivate a 800 m slm a Col dei Mich, ai piedi del Monte Vallazza nel Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi. Alla vista è leggermente velato, con una bella spuma in ingresso e una persistenza abbastanza lunga di micro bollicine. Arrivano al naso sentori agrumati con accenni di miele, fieno e pesca gialla. In bocca si apre con grande fragranza aromatica e un’acidità sostenuta che rende scorrevole il sorso, aiutato anche da una piacevole carbonica che solletica la lingua. Nel finale spinge una vena salina e una sensazione tattile minerale che mi ricorda la pietra d’ardesia. Il cuore impavido è quello di Loris De Bortoli, un vignaiolo che nel 2019 ha deciso impiantare PIWI in mezzo ettaro e che ora ci propone un vino sostenibile e soprattutto buono. Ne vorresti sempre il calice pieno a rinfrescarti. Nel retrogusto si ritrova l’agrumato d’arancia e la polpa di una mela golden con una sfumatura caramellata. Il volume alcolico dell’11% è quanto di meglio ci si potesse aspettare per gustarsi questo vino in una calda serata. È un frizzante “di qualità” che oltre ad una scontata freschezza offre eleganza e un buona struttura di base. L’estate sta arrivando, è la stagione del cuore, delle avventure e di questo Cuore Impavido pronto a dissetare ed allietare la compagnia.
